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Du petit olivier qui comporte 2 à 3 plateaux taillés en Niwaki au grand olivier au tronc vieilli, cette arbre est majestueux dans un jardin seul. Cet art japonais est très connu pour « sublimer » l’arbre et lui donner une forme graphique. L'olivier peut être planté aussi bien sur nos côtés atlantiques ou dans les régions où la température ne descend pas en dessous de -15°C.