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L'agave asperrima se décline dans de nombreuses formes et de couleurs. Seul signe distinctif est le revers rugueux de sa feuille. Cette plante s'adapte très bien au climat sec et ensoleillé et résiste à des froids jusqu'à -15°C. Ses feuilles très graphiques ont une couleur bleu-vert souvent terminées par des épines rouges.